Dinner

# Scharfe Hackfleisch-Zucchini-Patties
# Gurke-Radieschen-Salat
# Trauben

Tierische Proteine * BLAU * GRÜN * Schwefel * Meersalz * Chili * schwarzer Pfeffer

Dinner

# Pazifischer Wildlachs - in Kokosöl angebraten und gargedünstet
# Rucola mit Leinöl/Balsamico-Dressing,

Sonnenblumen- und Kürbiskernen
# Avocado

Tierische und pflanzliche Proteine * DUNKELGRÜN * GRÜN * Meersalz * schwarzer Pfeffer

Suchbild zu Ostern

Entdecke den Fehler!

"Ostern ohne Schokolade geht gar nicht!" sagen meine Kinder.

Glücklicherweise bietet Paleo aber jede Menge alternative Süßigkeiten! :-)

Vorher / Nachher

Erste Etappe 16 kg ab Dezember 2010

mit einfacher Umstellung: ohne Weizen, Kuhmilch, Fleisch

Zweite Etappe 18 kg ab November 2013

 mit Terry Wahls' "Wahls Paleo"

(näheres unter http://terrywahls.com/)

Spar-Tip: Hackfleisch

Im Rahmen einer Paleo-Ernährung spielen Fleischgerichte eine sehr große Rolle.
Bio-Fleisch ist immer vorzuziehen, da es im Vergleich zum konventionell gehandelten Fleisch bis zu doppelt soviele Omega 3-Fettsäuren  enthält.

Um die 250 g Fleisch am Tag bietet eine optimale Versorgung mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei hat Fleisch gemessen an seinem Kaloriengehalt eine sehr hohe Nährstoffdichte.

Aber wie soll ich das bezahlen?

Ein Tier besteht nicht nur aus teurem Filet, Schenkel- und Brustfleisch. Die nötigen Nährstoffe sind genauso in Gehacktem vorhanden und das ist um einiges günstiger.
Mit unterschiedlicher Würze kann so eine Mahlzeit immer wieder neu schmecken...

Mittagessen

Gebratenes Hackfleisch
mit Knoblauch und gedünstetem Pak Choi

Kokos-Beeren-Smoothie

Orange

Tierische & pflanzliche Proteine * Grünes Blattgemüse * BLAU * ORANGE
.

Mittagessen

Hackfleisch-Burger
mit gebratenen Zwiebelringen und Romana-Salat

Papaya und Kiwi

Tierische Proteine * Schwefelreiches Gemüse * Grünes Blattgemüse * ORANGE * GRÜN
.

Update

4 Monate mit Terry Wahls' Paleo Diet + Protocol:

- 18 kg Gewichtsabnahme
- Gleichgewicht stabil (körperl. und seelisch)
- Fatigue beseitigt

- 2 x wöchentlich Krankengymnastik
- 1 - 2 x wöchentlich Fitness-Studio
- Gelegenheitsjobs mit bis zu 3 Std./tgl.

Warum Süßstoff schlechter ist als Du denkst...

Hätten Süßstoffe, insbesondere *Aspartam* einen Beipackzettel, hätte die Liste der 'Nebenwirkungen' um die 90 Punkte. Darunter ständen harmlose Unpässlichkeiten wie Kopfschmerzen, Schwindel oder Übelkeit, aber ebenso Hör- und Geschmacks- und Gedächtnisverlust. Und - wie unerfreulich: Gewichtszunahme.

Aspartam ist auch dafür bekannt, chronische Krankheiten wie Multiple Sklerose, Epilepse, Alzheimer usw. auszulösen/zu verschlimmern.

Aspartam besteht aus den Chemikalien Asparginsäure, Phenylalanin und Methanol - alle drei sehr gesundheitsschädlich!

Frühstück

Schweinespeck, Zwiebeln und Champignons

in Kokosfett angebraten
Gewürzgurken

10 Tipps zur körperlichen und seelischen Genesung

1. Werden Sie glutenfrei.

Gluten ist die häufigste unerkannte Nahrungsmittelunverträglichkeit in der westlichen Gesellschaft und mit einer Vielzahl von Problemen, einschließlich Fibromyalgie, chronischen Kopfschmerzen, psychischen und neurologischen Problemen und Autoimmunproblemen verbunden. Wenn Sie ein chronisches Gesundheitsproblem haben, versuchen Sie für einen Monat glutenfrei zu essen!

2. Bio essen und leben.

Bio bedeutet frei von synthetischen Chemikalien. Wählen Sie Bio-Lebensmittel und Körperpflegeprodukte, um die Anzahl von chemischen Giftstoffen zu reduzieren, die Leber und Nieren jeden Tag verarbeiten müssen.

3. Essen Sie jeden Tag einen Teller mit dunkelgrünem Gemüse.

Blattgemüse enthält sehr viel Vitamin A, B, C und K, die für ein gesundes Immunsystem, Darm und Gehirn notwendig sind. Sie können gekocht oder roh sein.

4. Essen Sie jeden Tag einen Teller mit schwefelreichen Gemüse.

Schwefelreiches Gemüse unterstützt ihren Körper effizient dabei, Giftstoffe zu beseitigen. Es unterstützt auch die Proteine von Knochen und Gelenken. 

5. Essen Sie jeden Tag einen Regenbogen (rot, gelb, orange und violett).

Essen sie farbige Früchte, Beeren und Gemüse. Die Farbpigmente geben Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

6. Essen Sie Fleisch von grasgefütterten Tieren und Wildfisch.

Tiere, die chemisch behandeltes Futter konsumieren, speichern diese Chemikalien im Körper, und geben sie so an uns weiter. Fleisch von grasgefütterten Tieren und wildem Fisch hat ein gesünderes Verhältnis von Omega-3-und Omega-6-Fetten als konventionelles Fleisch oder Farm-Fisch.  

7. Essen Sie einmal pro Woche Algen.

Seegras ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Jod . Jod ist wichtig für die Schilddrüse und Immunfunktion. Es entgiftet auch den Körper. 

8. Essen Sie einmal pro Woche Innereien.

Innereien sind sehr nahrhaft und enthalten hohe Konzentrationen von fett- als auch wasserlöslichen Vitaminen, die für die Funktion der Mitochondrien benötigt werden.

9. Meditieren Sie.

Meditation ist hilfreich für die Stressbewältigung. Ein Moment, um den Geist zu beruhigen lässt das Gehirn an den Körper signalisieren, dass er sich wieder entspannen kann. Das hilft gegen chronischen Stress und Entzündungen.

10. Bewegung.

Bewegung regt das Nervenwachstums im Gehirn, die Förderung des Hirnzellwachstums und die Verbesserung der Kommunikation zwischen den Zellen an. 

Bewegung fördert auch die körperliche und geistige Gesundheit, die Stärkung Ihres Herzens, Lunge und Muskeln und Verbesserung der allgemeinen Stimmung.

(Übersetzung aus dem Englischen: Top 10 Things to kick-start the HEALING process  in your body von Dr. Terry Wahls)

Knochenbrühe

Brühe aus Tierknochen ist eins der kräftigendsten, gesündesten Lebensmittel überhaupt und dabei preiswert und mit geringem Aufwand herzustellen.

So geht's:

In einen großen Topf

beliebige Tierknochen  (Rind, Schwein, Geflügel,...) - roh oder z.B. Brathähnchen-"Abfall"
1 Bund Suppengemüse
2 EL Meersalz
1 EL Apfelessig
(1 TL Algenpulver)

sowie 2 l Wasser geben. Aufkochen lassen und dann bei geringster Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Je länger, je besser - bis zu 24 Std. (Dabei gegebenenfalls Wasser nachgießen.)

Anschließend die Knochen entfernen, das Gemüse kleinschneiden und wieder zurück in die Brühe geben.

Die Brühe eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren für die Erkältungszeit oder zum späteren Verkochen in Saucen mit Gemüse, etc.

Zurück in die Steinzeit...

Inspiriert durch die Geschichte von Dr. Terry Wahls, welche - selbst MS-Patientin - in jahrelanger Forschung eine wirksame MS-Diät auf Basis der Paleo-Lehre geschaffen hat, wandle ich nun seit Mitte November 2013 auf eben diesen Pfaden.

Mein Speiseplan besteht aus jeder Menge Kohl (alle Sorten), Gemüse (grün und bunt), Obst, Bio-Fleisch und -Eier, Fisch sowie Algen (getrocknet + Pulver).
Kohlenhydrate in Reis, Süßkartoffeln und Agavendicksaft oder Honig sind in geringen Mengen erlaubt.

Ich meide alle potentiellen Nahrungsallergene, wie Kuhmilch, Gluten, Aspartam, Glutamat sowie Zucker.

Als Speisefett hat sich in meiner Küche Kokosöl durchgesetzt, denn es schmeckt sehr mild, erhöht den Stoffwechsel und wird im Körper optimal in Energie umgewandelt, anstatt in Körperfett.

Zusätzlich zu überflüssigen 10 kg Körpergewicht verabschiedete sich die seit Jahren quälende Fatigue, diverse Empfindungsstörungen und Schwindel. Meine Gehstrecke dehnte sich von anfänglich 1 auf 3-4 km aus...

Hähnchen-Gemüse-Suppentraum

(6-8 Portionen)

1 Suppenhuhn
2 große Karotten
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 mittelgroße Steckrübe
1 Handvoll Rosenkohl
1 Handvoll Weißkohl
1 große Dose Schältomaten (800 g)
1 Bund Petersilie

1 TL gem. Pfeffer

1 EL Meersalz
1 TL Algenpulver
1 EL getr. Seegras

Die Gemüse putzen, grob zerteilen und mit dem Huhn in einen großen Suppentopf legen.

Die Schältomaten zugeben und alles mit Wasser komplett bedecken. Salzen und Pfeffern.

Deckel drauf und unter gelegentlichem Umrühren 2-6 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Mit einem Sieblöffel die großen Gemüseteile und das Huhn aus der Suppe heben und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zurück in die Suppe geben, Meereszutaten zufügen und ordentlich umrühren.

*sehr sättigend * kindgerecht *

"Meine" MS - Teil 1

Die Hiobs-Botschaft erreichte mich im Sommer 1997.

Ich war ein halbes Jahr von zuhause ausgezogen, fühlte mich wild und frei zu tun, was immer ich wollte.
Pustekuchen. Müde war ich oft, vor allem bei meinem Vollzeitjob in der Anwaltskanzlei lief ich zuweilen Gefahr bei Arbeitspausen einfach einzuschlafen. Dann bekam ich seltsame Sehstörungen, die sich der Augenarzt leider nicht erklären konnte. Oder wollte er sie MIR nicht erklären?

Ein nüchtern wirkender Neurologe äußerte schließlich den konkreten Verdacht einer ED, die er jedoch in MRT und mit Nervenwasser-Untersuchung bestätigt haben wollte. Im Nervenwasser war nix, aber die Herde im Kopf zeigten ein deutliches Bild.

Multiple Sklerose.

Im Jahr 1997 eine seltene Krankheit, ich kannte keinen einzigen Betroffenen. Auch die Informationen waren knapp und so machte ich erstmal wie gewohnt weiter.

Daß ich die vom Neurologen als einzige Option angebotene Betaferon-Therapie nicht machen wollte, war klar...

Schon damals "wußte" ich, daß es einen simplen Weg gab. Geben mußte.
Gefunden habe ich ihn erst 2013. Nach ca. 30 Schüben.
Und trotzdem war die MS gut zu mir. Oder ich zu ihr? :)